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菌根究竟是菌还是根?

  时间过得真快。

  立秋过后,红菇、松茸、鸡油菌、牛肝菌等各种各样美味的菌菇纷纷出现在了农贸市场和人们的餐桌上。不知道大家有没有发现,这些我们视为珍馐美味的真菌绝大多数都生长在森林里。为什么必须生长在森林里呢?有人说是因为这里有厚厚的落叶层,丰富的腐殖质给这些真菌提供了足够的营养,也有人说是因为森林里的空气湿润温度适宜。其实,这些说法都不准确。真正的原因在于,这些真菌通常都是以菌丝的形态生长在土壤中,而要想长成我们平时所说的蘑菇(即真菌进行有性繁殖所要形成的子实体),必须借助森林中的植物这个强大的依靠来共同生活,才能完成自己完整的生命循环过程。而二者相互依存共同形成的这个结构就是我们今天要介绍的主角——菌根(mycorrhiza)。

  所以,菌根既不是一种菌也不是某种植物的根,而是土壤中的真菌和植物根系形成的一种互惠共生体(如图2)。而我们平时爱吃的松露、松茸、牛肝菌这些菌菇的形成前提都需要与特定的植物根系形成菌根才行。因此,它们也被称为菌根真菌,即能够与植物形成菌根的真菌。

  菌根的发现蘑菇可能已经被我们人类吃了上万年,但是菌根的发现却只有一百来年。1885年德国植物生理学家Frank首次发现了一些真菌菌丝可以与树木根系正常地共生结合,并把他观察到的这种共生体命名为“mycorrhiza”,这个拉丁文单词的字面意思是真菌(“mycors”)和根系(“rhiza”)的组合体。

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